![Inquisitor - Home Brewing](/img/default-banner.jpg)
- 84
- 1 258 148
Inquisitor - Home Brewing
Приєднався 10 тра 2016
Inquisitor Home Brewing - канал о домашнем пивоварении с точки зрения науки. В основу нашего подхода положены фундаментальные знания из области микробиологии и биотехнологии, которыми мы готовы поделиться с нашими зрителями. Мы давно и всерьёз увлечены любимым делом, однако не перестаём пробовать что-то новое, стараемся бороться с многочисленными заблуждениями и опытным путём подтверждаем истину.
Здесь каждый найдёт для себя много нового и интересного, а также сможет получить ответы на самые разные вопросы. Еженедельно по воскресеньям в 18.00 МСК у нас на канале стартует стрим, во время которого любой желающий может поучаствовать в диалоге. Для общения вне трансляции мы создали группу в соцсети (ссылка ниже), где накапливается текстовая база знаний, статьи и рецепты. Там вы можете узнать из первых рук информацию о ходе текущих экспериментов, планы на ближайшее будущее, свежие новости сообщества и, конечно же, оставить свой отзыв о нашей работе и пообщаться с "коллегами по цеху".
Здесь каждый найдёт для себя много нового и интересного, а также сможет получить ответы на самые разные вопросы. Еженедельно по воскресеньям в 18.00 МСК у нас на канале стартует стрим, во время которого любой желающий может поучаствовать в диалоге. Для общения вне трансляции мы создали группу в соцсети (ссылка ниже), где накапливается текстовая база знаний, статьи и рецепты. Там вы можете узнать из первых рук информацию о ходе текущих экспериментов, планы на ближайшее будущее, свежие новости сообщества и, конечно же, оставить свой отзыв о нашей работе и пообщаться с "коллегами по цеху".
Йогурт. Биохимия и рецепт.
Коллеги, сегодня у нас еще одно видео не касающееся темы пивоварения.
Рецепт первого пива: ua-cam.com/video/Z5Ri_Oe3YmA/v-deo.html
Как сделать дрожжи - ua-cam.com/video/Cj-3KUwhRJo/v-deo.html
Группа сообщества в ВК - inquisitor_74
Поддержка канала - money.yandex.ru/to/410018162515182
Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
Рецепт первого пива: ua-cam.com/video/Z5Ri_Oe3YmA/v-deo.html
Как сделать дрожжи - ua-cam.com/video/Cj-3KUwhRJo/v-deo.html
Группа сообщества в ВК - inquisitor_74
Поддержка канала - money.yandex.ru/to/410018162515182
Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
Переглядів: 4 472
Відео
Сыровяленная ветчина. Часть 3. Паразитология.
Переглядів 4,6 тис.4 роки тому
Коллеги заключительное видео из цикла лекий о сыровяленной ветчине: Сыровяленная ветчина. Лекция. Часть 1. ua-cam.com/video/tP-if42jNx4/v-deo.html Сыровяленная ветчина. Часть 2. Биохимия. ua-cam.com/video/ptr7e57GDS8/v-deo.html Продолжаем мясную тему напишите в комментариях, о каких продуктах нам еще рассказать на канале. Как сделать дрожжи - ua-cam.com/video/Cj-3KUwhRJo/v-deo.html Группа сообщ...
Сыровяленная ветчина. Часть 2. Биохимия.
Переглядів 4,4 тис.4 роки тому
Коллеги сегодня продолжение ролика: Сыровяленная ветчина. Лекция. Часть 1. ua-cam.com/video/tP-if42jNx4/v-deo.html Продолжаем мясную тему напишите в комментариях, о каких продуктах нам еще рассказать на канале. Сслыка на таблицы: Активность ферментов - drive.google.com/open?id=1XvsUajKynZ7vIutco3s2PepBnmf6IKXR Содержание свободных аминокислот - drive.google.com/open?id=1CXDgFoV rixDL74CBw7RrVDO...
Сыровяленная ветчина. Лекция. Часть 1.
Переглядів 6 тис.4 роки тому
Коллеги, сегодня очень длинная, но интересная лекция о сыровяленном мясе. Мы не отходим от темы пивоварения, а лишь расширяем их на нашем канале. Сслыка на таблицу: drive.google.com/file/d/11lmXW38ETubq1GPSXGVz3ioC4_SAXDhd/view?usp=drivesdk Как сделать дрожжи - ua-cam.com/video/Cj-3KUwhRJo/v-deo.html Группа сообщества в ВК - inquisitor_74 Поддержка канала - money.yandex.ru/to/41001816251...
КАК СВАРИТЬ ПИВО ДЁШЕВО? Рецепт домашнего пива для новичков
Переглядів 19 тис.5 років тому
Мы решили показать как сварить пиво максимально дешево и качественно, видео подходит в первую очередь для новичков пивоварении. Предыдущие рецепты: Рецепт: как сварить первое пиво дома правильно? - ua-cam.com/video/Z5Ri_Oe3YmA/v-deo.html Рецепт. Часть 2: как правильно карбонизировать свое первое пиво? - ua-cam.com/video/8fKoaNrqTSg/v-deo.html Как сделать дрожжи - ua-cam.com/video/Cj-3KUwhRJo/v-...
Рецепт. Часть 3: Дегустация и ответы на вопросы
Переглядів 11 тис.5 років тому
Ответы на вопросы и дегустация сваренного пива. Предыдущие видео с рецептами: Рецепт: как сварить первое пиво дома правильно? - ua-cam.com/video/Z5Ri_Oe3YmA/v-deo.html Рецепт. Часть 2: как правильно карбонизировать свое первое пиво? - ua-cam.com/video/8fKoaNrqTSg/v-deo.html Группа сообщества в ВК - inquisitor_74 Поддержка канала - money.yandex.ru/to/410018162515182 Сотрудничество - inqui...
Рецепт. Часть 2: как правильно карбонизировать свое первое пиво?
Переглядів 26 тис.5 років тому
Мы решили показать как с нашей точки зрения карбонизировать свое первое пиво. Как сделать дрожжи - ua-cam.com/video/Cj-3KUwhRJo/v-deo.html Предыдущее видео - Рецепт: как сварить первое пиво дома правильно? - ua-cam.com/video/Z5Ri_Oe3YmA/v-deo.html Видео про расчет карбонизации - ua-cam.com/video/OZiVT_KhHzA/v-deo.html Группа сообщества в ВК - inquisitor_74 Поддержка канала - money.yandex...
Рецепт: как сварить первое пиво дома правильно?
Переглядів 38 тис.5 років тому
Мы решили показать как с нашей точки зрения сварить свое первое пиво. Как сделать дрожжи - ua-cam.com/video/Cj-3KUwhRJo/v-deo.html Группа сообщества в ВК - inquisitor_74 Поддержка канала - money.yandex.ru/to/410018162515182 Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
ОНВ: Эксперимент - есть ли споры в сусле после кипячения?
Переглядів 9 тис.5 років тому
В этом ролике мы проверили - есть ли споры в сусле после кипячения? Группа сообщества в ВК - inquisitor_74 Поддержка канала - money.yandex.ru/to/410018162515182 Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
Подкаст 3 - Антипрививочники и другие антинаучные течения.
Переглядів 3,9 тис.5 років тому
Группа сообщества в ВК - inquisitor_74 Поддержка канала - money.yandex.ru/to/410018162515182 Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru Скачать - drive.google.com/open?id=1Ld7J_DY6mpR21MFvyYnGb62t6xwsfnrb
Эксперимент: Как меняется рН во время затирки и брожения.
Переглядів 7 тис.5 років тому
Сделали показательный опыт про рН. Группа сообщества в ВК - inquisitor_74 Поддержка канала - money.yandex.ru/to/410018162515182 Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
Эксперимент: Кислотная отмывка дрожжей
Переглядів 6 тис.5 років тому
В этом ролике мы постарались разобраться в том, работает ли кислотная отмывка дрожжей. Группа сообщества в ВК - inquisitor_74 Поддержка канала - money.yandex.ru/to/410018162515182 Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
Заражение пива часть 3: Модели конкуренции.
Переглядів 7 тис.5 років тому
В этой части мы поговорим о моделях развития инфекции. Группа сообщества в ВК - inquisitor_74 Поддержка канала - money.yandex.ru/to/410018162515182 Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
Подкаст №2: Когнитивные искажения и йод
Переглядів 4,9 тис.5 років тому
Наш новый подкаст. В этой части мы поговорим о моделях развития инфекции. Скачать - drive.google.com/open?id=14eo1tPqzvHgbDpg2Ka2vxtJ64UbqwEfM Группа сообщества в ВК - inquisitor_74 Поддержка канала - money.yandex.ru/to/410018162515182 Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
Заражение пива часть 2. Модели развития заражения.
Переглядів 8 тис.5 років тому
В этой части мы поговорим о моделях развития инфекции. Группа сообщества в ВК - inquisitor_74 Поддержка канала - money.yandex.ru/to/410018162515182 Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
Заражение пива часть 1. Или почему чистота важнее дозы засева?
Переглядів 13 тис.5 років тому
Заражение пива часть 1. Или почему чистота важнее дозы засева?
Вместо стрима: подкаст №1 Технологическая эволюция пивоварения
Переглядів 7 тис.5 років тому
Вместо стрима: подкаст №1 Технологическая эволюция пивоварения
10 простых способов сделать пиво лучше.
Переглядів 29 тис.5 років тому
10 простых способов сделать пиво лучше.
ОНВ: Что такое pH и нужно ли за ним следить и как безопасно его менять?
Переглядів 22 тис.5 років тому
ОНВ: Что такое pH и нужно ли за ним следить и как безопасно его менять?
ОНВ: Какая разница между пивными и хлебопекарными дрожжами.
Переглядів 47 тис.5 років тому
ОНВ: Какая разница между пивными и хлебопекарными дрожжами.
Как сделать домашний сидр. (запись стрима)
Переглядів 5 тис.5 років тому
Как сделать домашний сидр. (запись стрима)
Отчет о фестивале домашнего пивоварения в Екатеринбурге
Переглядів 2 тис.5 років тому
Отчет о фестивале домашнего пивоварения в Екатеринбурге
IV фестиваль домашнего пива в Екатеринбурге.
Переглядів 1,7 тис.5 років тому
IV фестиваль домашнего пива в Екатеринбурге.
[НЕ ПРО ПИВО] Обзор экстремально острых соусов.
Переглядів 2,6 тис.5 років тому
[НЕ ПРО ПИВО] Обзор экстремально острых соусов.
"Обзор" (на самом деле нет) крафта в Праге
Переглядів 5 тис.6 років тому
"Обзор" (на самом деле нет) крафта в Праге
1:45 так большим количеством горячей воды или с чисто выключенной горячей водой?
Подскажите,а в процессе приготовления медовухи нужен кислород или нет.Все говорят по разному.Экспериментировал с разной степенью засева дрожжами,но по факту на 15 й день брожения,когда уже остается 5 г.л сахара присутствует горчинка,которая по ощущению портит вкус медовухи
Друзья мои как хорошо, что вы есть! Вы самые адекватные в пивоварении !
Извиняюсь, что лезу с советами на страницу Великих Инквизиторов, но, вот, что хотел заметить: Если будете заниматься пивом, квасом, простоквашей; словом, всем тем, где работают микроорганизмы - не поленитесь и изучите вопрос насчёт бактерицидных ламп. СтОит это всё недорого, а эффект огромный. Посуду в обеззаразите, а воздух? Именно в нём летают споры бактерий и грибков. Удачи!
Ой вэй, чтоб ми таки делали без этого совета? Плакали б и горевали, но только если б не представляли себе необходимость расчета количества и мощности УФ излучателей в зависимости от кубатуры помещения, параметров обмена воздуха, принципов организации воздухообмена в рабочем помещении и прочей ереси). Ну и если б задача организовать чистую работу в домашних условиях для производства пива в объемах до 100 литров предполагала б организацию асептических помещений)
Очень интересно, ничего пока подобного на 2024 год на ютубе не нашёл
Зачем вымывать перекись? Она же водой станет
Спасибо огромное! Господа, я понимаю, что прежнего не вернёшь, но ! наука это сила! И настоящие учёные проносят пользы больше, чем рассказы даже опытных пивоваров.
Спасибо! Отличный ролик для начинающих. Жаль что канал не обновляется больше. Что-то случилось?
Купил ЦКТ, думал пора бы обзавестись pH метром... посмотрел видео, все понял. Спасибо! Так пшеничка и так отменная получается, без коррекции и прочего. Возможно вода в водопроводе нашего села помогает.
Я слышал это пиво варят в бурунди
увас две групы людей умеют и неделат и неумеют и все стерелизуют.дрожжи гриб -почитаете микологию
Почитай микологию своего)))). А вообще - хотите, ящик запятых, пробелов и прочих фишек русского языка подарю, абсолютно бесплатно). Велик могучим русский языка!
От Рост Тиашие !!!
БОТАНИКИ... Отрастиашие Бороды !!;
Ничего не понятно - зачем так сложно?!
Жизнь вообще сложная штука если начинать разбираться
На пивных дрожжах хлеб вкусный получается. Не такой вкусный как на винных (белого вина) но вкуснее чем на оьычных пекарских.
Очень познавательно и интересно знать что происходит с телом после смерти. Жаль что видео больше не выходит. Я бы посмотрел про биохимию всех продуктов и блюд.
Первый раз смотрю это видео. Из погонял: Тимон и Пумба :)
Ребятам поговорить не с кем
Пиздец
Поворот. Хорошо, в следующий раз не буду взбивать пиво. Т. Е. И не надо переливать в бродильную ёмкость так, чтобы образовалась пена?
три видео ни одного фото заражений-в итоге шлак видос
Бутылка надулась, значит всё, карбонизация закончена?
Ребята вернитесь пожалуйста. Сейчас что я смотрю про домашнее пивоварение, это же просто дичь.. Ваше знания мало кому передались. Потому-что очень много блогеров несут не просто хрень но этому учат других. Один только пример технолог грейрус чего стоит.
Вы были прекрасны,жаль что канал затух
Очень полезная информация. Лучший канал. Очень жаль, что перестали выкладывать новые видео.
Да... Таких ребят уже ,,не делают,,...(((( Ребят, вы красавцы! Интеллигенты с большой буквы! Уважаю! А за видос спасибо!
А простыми словами не ни как??? Вы для простых людей снимаете ролик или для ученых
Нет
Всё
если производитель добросовестный и при запаковке все таки сохранил чистоту дрожжей (редкое явление) то тогда лучше не разводить дрожжи с одной клетки т.к. характеристики дрожжей будут утеряны. О цитрусовых цветочных и банановых ароматах можно будет уже забыть.....получится плоское и нейтральное жигулевское да. и то при условии что все правильно сделал...
Производитель настолько старается сделать дрожжи одноразовые что иногда у него получаеться даже что дрожжи и одного раза сбродить нормально не могут....т.е. изначально уже от производителя запакованы зараженными....Да еще бывает с такими бацылами что пиво вообще пить нельзя.(=запрещено) Если же пиво первый раз получилрсь идеально (без посторонних вкусов) то еще раза 2 -3 должны как правило хорошо сбродить....Если же не получаеться то скорее всего нарушен режим обращения с дрожжами уже самим пивоваром (заражение или мутация). Заражение связано с чистотой как помещения (воздуха) так и предметов соприкасающихся с дрожжами/пивом. Ну тут все более менее понятно каждому.. А вот что касается мутаций самих дрожжей (даже если они и не заражены) то тут пивовар должен обладать немножко знаниями чтобы этого избежать.(Мутированные смогут загадить пиво еще больше чем зараженные) Одна из самых распространенных ошибок которую совершают новички это 1. Нарушение температуры брожения (слишк. высокая) 2.(чрезвычайно важно) Перепад температур. Например когда дрожжи в пакетике или собраны с предыдущей варки сразу с холодильника бросают в сусло для последующего брожения. Перепад примерно более 15 градусов. Итог- пиво на мусор. Допустимый перепад долж. составлять всего пару градусов. т.е. Дрожжы с самого начала затирания сусла должны ждать при комнатной температуре примерно шесть и более часов. Сам из за этого много раз портил сусло....даже не подозревая в чем дело... :0)
Добрый день. Подскажите нигде ответ не могу найти. Почему нельзя долго хранить молотый солод? Как это отразится на готовом пиве. Спасибо
бла,бла,бла, одна типо умная вода. а теории ты силён а на практике самогон всегда моя бабка и я потом ставили на хлебопекарных и никакая там твердая среда им не нужна. пища дрожжей сахара. пиво дед варил на тех же пекарных дрожжах. и я сварил недавно на них же. никакого заражения не было. у напитка вкус пива. как и должен быть у пива. есть небольшое различие с пивными дрожжами по прозрачности и запаху. но если бы мне это пиво подали в баре я бы никогда не подумал что оно на хлебных дрожжах. А пивные дрожжи это лотерея. То запустяться то нет. я уже задолбался продавцов менять. поэтому и решил попробовать на хлебопекарных. они точно сотка результат всегда
Всё понятно, спасибо! Главное - не лениться и следить за мыслью. Мне это не всегда удаётся.)))
Уважаемые авторы канала! Заметьте, что не следует обращать внимания на небольшое количество подписчиков и просмотров! Это вовсе не показатель качества! А , даже, наоборот! Просто людей с пустой головой НАМНОГО ! больше, чем тех, у которых там что-то есть.
Не могу согласиться с даним мнением и так же с его же критикой по многим причинам. Знаю единственный бельгийский бар в Санкт-Петербурге с 76 сортов пива на любой вкус и кошелек. Да, есть крепкие что как для женского пола не особо подсилу, но вкусняшки там много. Кому интересно, заглените и не пожалеете. СПБ бар Бельгийский Эль, Каменноосьровский проспект 52. Что касателбно оценки из пяти. А где действительно 5 то? Или на 5 ьянет только охота крепкое по доступной цене и литражу?😂
Единственный бельгийскй бар? А как же сеть Брассерий Крик, которых только по невскому аж четыре штуки, и еще пять по городу? И ассортимент там даже побольше, наверное, будет, и ценник немного демократичнее...
800 грамм солода на 10 литров воды? Это что за гидромодуль у вас?
я так и не понял кодзи это зло или нет???
Сложно пипец
Дорогие Инквизиторы… ничего не поняла…. Пока, надеюсь))))) я начинающая пивоварша))) вопрос к ведающим…если я использую при варке пива воду из осмоса, то это плохо? Дрожжам нужны соли, а вода из осмоса их лишена. Вода в Ростове-на-Дону вода жёсткая. Покупать бутилированную не проблема, но где гарантии, что она именно то, что нужно для пивоварения? Может смешивать водопроводную с водой из осмоса? Спасибо! Всем Добра и Мира!!!!
Спасибо за толковую лекцию!!!! Добра и Мира!!!
Спасибо, ребята!!!!!радость не только от пива, но и от ума!!!! добра и Мира!!!!
Сердечная благодарность!!!!!! Ну, а какому пивовару бывает просто???? Добра и Мира!!!
Здравствуйте, а нельзя использовать просто дезинфектор для рук?
Иди в жопу 🤣🤣🤣, Пиву, уже не одна тысяча лет !!!, понапридумали, умных слов, и пичкают в инете !!!,
Если их засушить ?
В книгах по кулинарии парное мясо, это мясо несколько часов после забоя. Есть нельзя. Причина не указана была, а ты раскрыл, 👍
Вам не показалось безумием промывать дезраствор водой из-под крана🤡, чуваки? Ну хотя бы дистиллятом или покупной водой. Зачем морочиться с дезинфекцией нержавеющего бака?! Достаточно хорошо его вымыть, а потом залить на дно литр воды и минут 5 прокипятить под крышкой - полная стерилизация паром. Стерилизовать тщательно нужно только бродильную ёмкость и оборудование, которое используется для заливки для брожения. Сусло в бачке кипятится час, что там может остаться живого?! Вот с момента охлаждения, я бы даже надел марлевую повязку на лицо и обработал раствором спирта руки. Второй этап заливка перебродившего сусла в бутылки - тоже важна чистота. Не надо бояться небольшого контакта с кислородом. Что бы прошло закисание нужно несколько часов. А кислород раскроет дополнительные ароматы от солода и хмеля, даже вину дают подышать перед употреблением. Оперативно разлил, добавил сахар/декстрозу и на отстой. Без фанатизма. И не для долгого хранения. Это пиво живое и употреблять его надо живым, а не уснувшим
Епта, так разница в чем то???
Кушать можно по чуть пресован.хлебопек.,пойдут на пользу орган зму или вред?